Hos Rønde Efterskole har vi klare holdninger til kost og mad. Vi ser det som vores opgave at danne og uddanne vores elever til at tage ansvar for eget liv – og for fællesskaber. Det kan blandt andet også ses i den måde vi arbejder med mad og måltider, da vi vægter fællesskab, hjemlighed og bæredygtighed.
Vi serverer hver dag varieret, hjemmelavet mad med fokus på grøntsager, gode råvarer og måltider, der giver energi til en aktiv højskolehverdag. Samtidig lægger vi vægt på det trygge og hyggelige, når vi serverer kendte livretter og klassisk “mormormad”, som mange elever forbinder med fællesskab og hjemlighed. Vi gør os også umage for at skabe særlige oplevelser omkring måltiderne – for eksempel med festlige middage til gallafest eller hjemmebagte kager ved særlige lejligheder.
Vi arbejder aktivt med at udvikle elevernes madmod og forståelse for kost og råvarer. Det gør vi blandt andet gennem fokus på kostråd, sundhed, bælgfrugter, grøntsager i sæson og retter inspireret af andre madkulturer. Indimellem har vi kødfrie dage, hvor eleverne får mulighed for at opleve, hvordan man kan sammensætte måltider med gode plantebaserede proteinkilder.
Samtidig har vi stor opmærksomhed på at begrænse madspild. Rester fra dagens måltider bliver derfor ofte brugt kreativt i nye retter – for eksempel som en ekstra lun ret til aftensmaden – så vi udnytter råvarerne bedst muligt og passer på de ressourcer, vi har.
I skolens køkken laver vi mad fra bunden med gode råvarer, solidt håndværk og respekt for sæsonen – det er fundamentet for vores køkken. Vores dygtige personale er uddannede kokke, catere og ernæringsassistenter, og deres faglighed sikrer, at sundhed, bæredygtighed og smag går hånd i hånd i maden på skolen.
Vores menuer afspejler sæsonerne for både fisk og grønt. Når det er muligt, vælger vi lokale råvarer for at minimere klimaaftrykket og samtidig få friske råvarer af høj kvalitet. Vi køber kød som hele dyr fra lokale naturgenopretningsprojekter og arbejder generelt ud fra en tilgang, hvor kvalitet, dyrevelfærd og bæredygtighed prioriteres.
Samlet set ønsker vi at give eleverne en oplevelse af, at det er muligt at have en bevidst og ansvarlig tilgang til kost og råvarer – samtidig med, at de får smagsrige og sunde måltider, der giver energi til efterskoledage fyldt med aktivitet.
Eleverne deltager i arbejdet omkring de daglige måltider. Gennem køkkentjansen får de praktisk erfaring og undervisning, hvor de udvikler viden, færdigheder og kreativitet i forhold til mad, madlavning og de mange opgaver, der får et køkken til at fungere i hverdagen. I køkkenet arbejder vi med en høj faglighed, og som elev får man mulighed for sidemandsoplæring fra blandt andet kokke, der til daglig laver måltider af høj kvalitet til mange mennesker.
Samtidig arbejder vi med dannelse og ønsker at inspirere eleverne til sunde arbejds-, mad- og livsstilsvaner. Vi sætter fokus på bevidsthed om kost, råvarer og bæredygtighed, så eleverne får en bedre forståelse for de valg, der ligger bag et måltid.
Målet er, at eleverne tager både færdigheder og bevidsthed med sig videre i livet, så de kan træffe ansvarlige valg for sig selv og for de fællesskaber, de bliver en del af.
Du kan downloade vores kostmanifest ved at klikke her.
Spiludvikling og programmering 
